Site menu:

Generi - Libri


Commenti recenti

Blogroll

 

Cucina

CucinaCon il termine cucina si intende quell’insieme di pratiche e tradizioni legate alla cottura, più in generale alla preparazione, di cibi e bevande. Dette pratiche sono di solito specifiche di una determinata regione geografica, in quanto influenzate dagli ingredienti ivi disponibili, e in alcuni casi anche da particolari precetti religiosi. Anche l’uso di determinati accessori per consumare il cibo influisce sulla cucina. Ad esempio l’uso delle bacchette (diffuso in estremo oriente), costringe a sminuzzare il cibo prima di servirlo in tavola.

Lo sviluppo delle tecniche di produzione, conservazione, immagazzinamento e trasporto del cibo, unito all’aumento degli scambi interculturali (favoriti dal turismo e dai flussi migratori), ha portato, almeno nei paesi più sviluppati, alla diffusione di cucine “etniche”, a fianco della cucina tradizionale del paese specifico; nonché alla continua ricerca di nuove preparazioni e sperimentazioni da parte dei più famosi chef. La cucina ha, per tutti questi motivi, anche una forte valenza culturale ed è spesso associata all’enologia e alla gastronomia.

La cucina italiana è molto apprezzata nel mondo per la sua varietà e la qualità dei suoi prodotti.


Anthony Bourdain
Al sangue
Jay McInerney
I piaceri della cantina
Maria Rosario Lazzati Simonetta Agnello Hornby
La cucina del buon gusto
Camillo Langone
Bengodi. I piaceri dell’autarchia
Roger Scruton
Bevo dunque sono
Simonetta Agnello Hornby
Un filo d’olio
Andrea Scanzi
Elogio dell’invecchiamento
Pellegrino Artusi
La scienza in cucina e l’arte di mangiare bene
Benedetta Parodi
Gli appunti di cotto e mangiato
Andrea Scanzi
Il vino degli altri
Benedetta Parodi
Benvenuti nella mia cucina
Vittorio Stagnani
Cucina vecchia buoni piatti di Puglia e Lucania (e non solo)
Giorgio Grignaffini Andrea Grignaffini Enrico Sisti
Nella dispensa di Don Camillo
Andrea Grignaffini
Le terre del prosciutto di Modena
Felipe Fernández-Armesto
Storia del cibo
Carlo Petrini
Atlante delle vigne di Langa. Barolo e Barbaresco
Carlo Petrini
Slow Food. Le ragioni del gusto
Gigi Padovani Carlo Petrini
Slow Food Revolution
Carlo Petrini
Buono, pulito e giusto. Principî di nuova gastronomia
Carlo Petrini
Terra madre. Come non farci mangiare dal cibo. Con DVD
Benedetta Parodi
Cotto e mangiato
Paolo Monelli
Il ghiottone errante
Henri-Paul Pellaprat
L’arte della cucina moderna
Lother Arsana Heinz von Holzer
Le autentiche ricette dell’Indonesia
Adriano Ravera Elma Schena
Piccoli frutti. Dolci e salati
Adriano Ravera Elma Schena
Formaggi di montagna
Laura Rangoni
Kitchen revolution
Marco Zulberti
Cioccolato. Le migliori ricette della tradizione
Fabio Picchi
I dieci comandamenti per non far peccato in cucina
Nereo Pederzolli
Ricette di osterie del Trentino
Adriano Ravera Elma Schena
Ricette di osterie di Cuneo e delle sue valli
Adriano Ravera Elma Schena
Funghi, tesoro del bosco
Oliver Jamie
La mia scuola di cucina
Claude Lévi-Strauss
Le origini delle buone maniere a tavola
Laura Rangoni
Mille ricette di mare
Adriano Ravera Elma Schena
La trota nel piatto e altri pesci d’acqua dolce
Adriano Ravera Elma Schena
Lumache, anzi chiocciole
Adriano Ravera Elma Schena
Fagioli per tutti i palati
Adriano Ravera Elma Schena
Le Alpi a tavola
Michael Pollan
In difesa del cibo
Martin Jones
Il pranzo della festa
Heinz Beck
L’ingrediente segreto
David Bramwell
Una serata perfetta
Guido Guidi Guerrera
A tavola con Maigret
Anthony Bourdain
Kitchen confidential
Rex Stout
Il manuale di cucina di Nero Wolfe

I sapori del viaggio
Anthony Bourdain
Avventure agrodolci
Anthony Bourdain
Il viaggio di un cuoco